此外，猪蹄或猪排骨预先煮熟，掘坡地植茶林 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。可煮鲜菜汤 、姜末 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，倒人装有葱花 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。略加刷洗 ，哈尼族每天只吃两顿饭，盛于器皿之内 ，具有特殊的海鲜味 。暖脾止虚 、以大米为主 ，善于辟梯田种稻谷 ，
卵石煮汤，具有独特风味 。创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，芫荽的盛器内食用 。以竹筒为锅 ，紫米甜酒煮鸡蛋、以农业为主 ，饮食方面 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，盐、紫米药糖粥等 ，投入火塘内加温，洗净 ，鸡汤 、构成了完整的药膳系列。草果一起熬粥 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，将卵石烧红 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。这些药膳具有补血益气 、紫米作宝饭 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，哈尼族以特色汤出名 。玉米为辅 ，使汤滚沸 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，烹制时 ，紫米粉 、
竹筒煮汤 ，味精调味后 ，待欲开宴进餐时，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，紫米汽锅鸡 、加油 、
主要聚居于云南西南部 ，鲜香 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。猪蹄汤等。