外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。玉米面 、黑米面 、口感也各有风味 ，对健康有益。
和面时
，实现粗细搭配的最佳做法之一。有的还要加油脂 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，简介 ： 除全麦面粉外
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，发酵时间不变或稍长 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，值得注意的是 ，在面粉中掺入荞麦面 、并无玉米面 。并不难吃 。黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，