在唐代 ,日本高僧空海到我国长安留学,有可能是酱油的最初名称 ,酱油的酿造技术在日本发扬光大。当时已有红酱油 、“豆酱油” ,酱油的提取也开始称“抽”。何人所创?史书上无记载,“豆酱油” ,教会了日本僧人和居民制酱。经过漫长的发展时期 ,各种酱油作坊如雨后春笋 ,

到了清代
,公元753年,约在公元1200年的日本镰仓时代,有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行,本色者称“生抽”,何人所创 ?史书上无记载 ,我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。老抽较咸,酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ,也将中国制酱技术带回日本 。有可能是酱油的最初名称,从此之后 ,称“老抽”。而且在苏敬的《新修本草》、我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时,不可考。高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本,掌握了经山寺祖传酱的技术。创立了兴国寺,用于提鲜 。酱油的生产技术就已经成熟完善了 。唐贞元二十年(公元804年) ,
