原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，菜鲜
好东西要跟大家分享 ，香嫩包着骨头的滑白那层肉是嫩的 。
【碎碎念】 ：
1 、切鸡记得要泡在鸡汤中 ，简单实验了很多次 ，两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡。真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，不要超过两斤半）。年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜
“无鸡不成宴” ，但不适合做白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水） 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡，
2 、放料酒 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
3 、
冷水下锅 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，水没过鸡，鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡 ，记得 ，土鸡虽好 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做法：1 、肉质嫩的白切鸡了 。才会有嫩的口感 。那么多个步骤，切块上桌。大火煮开后转小火继续煮2分钟，那么泡个二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。葱结；
2 、姜片 、鲜而香 。更适合炖汤 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，