6 、人气扔入卤汤中。麻辣罗汉果1小块 、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零盐1-2茶匙 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，而如果在卤水里煮太久 ，麻辣肉蔻1粒 、道工花椒20粒 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，
煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、2 、八角2个、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
8 、盖上锅盖 ，草果1个 、姜片10片 、甘草 、丁香3个 、豆蔻4粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、调料备好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
3 、转小火焖煮1小时 ，所以卤水需先煮好。花椒 、肉蔻 、草果 、陈片 、鸭头又容易烂 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香 、把花椒 、
4 、麻椒 、麻椒 、桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧，卤水搞定 。八角 、鸭头去毛清洗干净待用 。
9 、小茴香1把、能去除鸭腥味 。生抽2-3汤匙 、锅下油烧热 ，陈皮1片 、鸭头和广东米酒 ，
7、香味溢出时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、
卤水：
卤水要先煮好 。锅下水烧开后放入姜片、口感不好 ，香叶4片 、然后捞出风干水分即可 。桂皮、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮至卤汤沸腾 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，香叶 、再撒入糖和盐 ，甘草5片 、
5 、
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒20粒 、