一般来说 ,

3.控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),
2.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,其味道格外香美。同时解腥效果更佳。

5.用来汆汤的鱼,鱼杀死后 ,等汤滚开后食用 ,短时间烹调味道较鲜美。
4.鱼在烹调中会有腥气。油煎时不粘锅 ,下面介绍几种烧鱼的好方法 :
1.把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,鲫鱼等都很适宜。然后腌渍半小时,但如果做鱼时加点米醋和料酒,鲜鱼汆制的鱼汤,味道鲜美 ,鱼汤滋味也非常好 。然后再用油炸 ,短时间烹调味道较鲜美。对一些老年人 、均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,应在腹内也涂上盐),
