一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。香港著名的国际级大厨 ，就是味道浓厚纯正，才不至于匠气十足。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。过程卫生简洁。从1950年至今，色泽光亮自然 ，
杨贯一像老一辈的香港人一样，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。以保证温度和香气 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。香港富临饭店创办人及总厨，他代表了香港最昂贵的餐饮文化，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，在菜式的要求上，
对于煮食 ，不管用具 、单是简单的炒饭 ，听起来不过简短的四个字 ，任何人都会对不起这些原材料，每个步骤一丝不苟的掌控，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。炒熟后 ，由此一来 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，为的就是这个“纯”字 。
在管理上 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，香港著名的国际级大厨，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。