4.出锅前淋蒸鱼豉油，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆自制味素2g 、煲猪收到九成即可 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆下二锅头、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆大火收汁 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆一是煲猪提鲜 ，所以最后才用 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，猪尾凉水下锅 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，下自制味素 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，斩段待用
2.坐锅烧水 ，自制辣子红油2g 、大火煮沸 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，高汤300ml、二是增香，油5g、盐 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，翻炒均匀，翻匀即出锅，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆100g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，另外 ，八角桂皮生姜少许 、