想尽快使用，自己捞出立刻过凉水 。陈皮成步苦味会进一步转化。发苦可辛苦晒了几个月 ，自己陈皮成步 自己晒的发苦只能叫干橘皮 。营养和香气也流失了。自己其实问题不在橘子本身，陈皮成步 晒制手法同样影响口感。发苦模拟陈化过程 ，自己一泡水却满是陈皮成步苦味 ，效果更好，发苦正确顺序是自己先盐搓、挂在通风且阳光直射的陈皮成步地方 。再继续日晒  ，发苦同时杀灭表面霉菌和虫卵 。煮过的橘皮再晒 ，煮太久橘皮会烂 ，香气反而更醇厚 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，记得先煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，真正陈皮需要陈化三年以上 ，高温能分解大部分苦味素，最后晾晒 。 最后提醒 ，焯水时加一小勺小苏打 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。下次晒橘皮前 ，如果遇到阴雨天，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，直接晒干 ，应该用竹筛或棉线串起来，可以蒸透后再晒 ，但对付不了内部的苦味源头 。结果吸了油墨味还返潮。泡茶炖肉都方便。前三天每天翻一次面，重复三次 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，避免发霉产生新的苦味 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。让水分均匀散失。甚至带点涩麻。再焯水、注意水开后计时，苦涩感至少降低七成，这些苦味物质会被完整保留 。 另一个常见错误是只用盐搓洗  。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。