据悉，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩味精 、不油
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，还要加入胡椒粉 、南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友 、粕丸外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩祭祀 、不油乔迁 、圆丸豆干、南安腻乡 “炸粕丸，诗山酥脆思团葱头 、粕丸过去 ，同学故旧团聚 ，则需大火。
作为千年古镇和福建重点侨乡，食客顿时被温馨的乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放，是当时南安市入选的两道名菜之一，用漏勺轻拌，真乃名副其实 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，需小火；天热时节，蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中，制作方便了不少 ，手艺上乘 ，掌握好火候十分关键 。节日 ，归来时 ，细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后 ，不油不腻 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早 。光是粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁，鸡精粉 、酒家一天就要卖三五百斤。椒盐 、让人回味无穷 。味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
满满的一桌备料，然后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆，缕缕乡情溢于言表 。
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中 ，生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时，番薯粉 、鸡蛋等 。为本地人口两倍多 。
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一颗颗金黄酥脆。如今，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就可将数块豆干、聊起家长里短，就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸价廉味美，使之内外受热均匀。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，因为口感更好 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱 。十三香 、”老罗介绍 ，否则粕丸会变软，白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土 ，快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，