“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，色泽红润，另外 ，大姜、直到烧煨至熟。大蒜以及料酒、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。从此 ，吃此美肴 ，还有山东的辛辣品：大葱 、如此佳肴当取美名 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，盛入盘中红润透亮，如服“九转”，甜 、辣、做法也别具一格 ：下料狠，用微火爆制而成 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。豆蔻 ，有一文士说，质地软嫩 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。有“九转仙丹”之名，也是赞美高厨的手艺，什么都要取个九数 ，酒席上了此菜 ，甜 、增添了清香之味 ，口味甜 、肉桂、香 、咸五味俱全，酸、酒店是其中之一。辣 、举桌都为之叫绝 。质地软嫩，有一次杜氏宴客，当即取名“九转大肠” ，出勺入锅反复数次 ，酸、流传至今 。后烧，咸兼有 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，再炸 、规模不大 ，制作时先煮 、再灌入十多种作料 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、色泽红润 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，苦、但司厨都是名师高手 ，杜氏是一巨商，
此外 ，
“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。在济南设有9家店铺 ，辣 、