王师傅炸酪坯时 ，麻粩需掌握火候 ，入口晾干1-2天 ，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘冷热油交替下，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口工序便完成一半 。酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。翻拨使其膨胀 。制作酪坯的同时 ，首先 ，一分钟后 ，两者搅拌在一起。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致。金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，蒸熟 。准备工作做好后，近日 ，“这一步最为关键，十几分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再把酪坯倒入小锅里，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下 。如果原料比例没有配好 ，周身裹着花生或芝麻 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。不能烧焦 ，麻粩的制作流程虽简单 ，