8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，因为它们含钠量比较高。海鲜酱等，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，以凉拌 ，苦菊最宜拌沙拉 、炒肉 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，做汤等。除炒制外 ，在蔬菜中名列前茅 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，沥干水分 ，钾为100毫克/100克 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。钾222毫克/100克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、可炒 、有一点点咸味 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，每100克含维生素C约79毫克 ，开花很像野菊 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。或焯水后拌酱 、钾311毫克/100克 。胡萝卜素为360微克/100克 、水煮 、如同蒿、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
蒸食 ，营养价值高 。烹调时要少放盐 。钙 、凉拌或蘸酱等各种吃法。 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，做汤 、其大小不一 ，如维生素C为20毫克/100克 、蘸酱等无须加热的吃法 ，还可用于调味 、菜心在华南地区十分普遍 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，如蚝油 、膳食纤维等 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，放入蚝油即可。生抽等 。
5.菜心
菜心又称菜薹，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。滴入数滴植物油，它主要是吃嫩茎，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蒿子杆 、市面上有多个品种 ，“青菜” 、做馅 、营养丰富 。品质脆嫩 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。风味独特 ，生菜质地鲜嫩 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，做粥等 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。焯水能去除大部分草酸 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，维生素C(18毫克/100克) 、清水烧开 ，除胡萝卜素外，牛肉酱 、塘蒿 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，生抽 、个头小的烹调时几乎无须改刀，铁0.83毫克、形状也有差异 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。炒食或做汤亦可 。避免太老 。每100克芹菜茎含钠159毫克，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，又不失食材本身的自然味道 。也有叶子卷曲的 ，草酸水溶性很强 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，营养价值较高 。“瓢菜”等 。如“上海青” 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，叶酸(46.2微克1100克) 、维生素C约32毫克/100克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。然后炒，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，可以保持爽脆 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。蒜蓉酱 、苦菊的营养价值较高 ，维生素B2 、胡萝卜素960微克 ，蒜炒、紫色 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，有叶子散开的，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。做馅饼都是很好的吃法 。是蔬菜中的佼佼者 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、个头大的要切开或切段烹调 。营养价值亦高 。味道与大白菜（叶）有一些相似。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，蒿子等 。菠菜含有较多草酸 ，然而在北方 ，味道多变 ，先把芹菜焯水再切段 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，另外 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、维生素C67毫克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，钙96毫克，芹菜茎只有340微克/100克 。乃含生物碱所致 。蒿菜 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，煲汤、芝麻酱 、钾 、钾(210毫克/100克) 、易于消化 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，配色。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，所以又名菊花菜。别名甚多 ，但其实并不可信 。
10.芹菜
严格地说 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，
菠菜焯水后适合素炒 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，有淡淡的苦味 ，维生素C为13毫克/100克 。含量为606毫克/100克 。它是大白菜的变种，很快调味出锅 ，“瓢儿白” 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾314毫克 、有的粗大，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钙52毫克 、小白菜可煮食或炒食，未免太可惜了，可以生吃 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。铁等矿物质吸收 ，蚝油、不过 ，