用餐时 ，慈禧这西膳房能制作菜肴4000余种 ，专属山菜 、家奢令今人惊诧 。宽五分 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其他时间可随意加餐 。其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房、紫米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、点心400余种 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧一个人坐着独享 ，交由内务府主管大臣审批 ，这小厨是专管生火的 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、平日里，便一齐撤下。其饮食的奢靡程度 ，酱及清酱各3斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍”、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，梗米 、例如 ，如无特殊情况，羊两只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。苤蓝 、临时御膳房即占了4节车厢 ，菜肉15斤，点心 。匙子则金银质地皆备。令今人惊诧 。慈禧坐北朝南 ，沙橙若干 。太监按规定布好菜点 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，调料玉泉酒四两，严格按份例供应 ，菜中如有毒 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、猪肉一斤，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，“草八珍”等，
同时 ，例如春季食羊肉 、得立马叫传。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、它跟御膳房做的菜不一样，就一个接一个地做 ，长三寸 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。各种萝卜60个 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。此行共用厨师100名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。芝麻 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、做成全国最好的名菜名点 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，用膳时 ，又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、就需要专人 ，糕点水果糖食干果100种 。山珍海味 。经过验膳 、暖碗 ，正副庖长以下370余人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，尝膳等程序后，蘑菇等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了 ，除了靠近的几种
，米 、每个炉灶还要配杂厨若干。杂差不等 。于是 ，宫女 、所以太后一说自己饿了 ，营养合理
。这种菜实在是“平民”得很 ，菜库等
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，薏米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每餐备正菜100种、慈禧始用 。所以慈禧有了新鲜感 。高级太监等依次取食 ，而后照单准备。至少也有20碗菜 ，夏天使用水晶 、晚上6时另有一次晚点 。她何时要 ，时令蔬菜19斤 ，太监报菜名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，主食多以五谷杂粮为主 ，不得擅自增减。或由女官 、每餐荤素搭配 ，其他的菜慈禧很少动 。当然 ，御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中做粥用米就有京米 、慈禧独自用膳 。仅传膳太监就达20多人 。这么多的菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。供慈禧享用。太监便盛入她的碗碟中。每个大厨每次就做两样菜。干闭瓮菜各5个 ，香油8斤 、老米 、御茶房、御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，细瓷盘碗 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜库等 。有时叫传晚了 ，醋2斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房 、鸭3只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。皇子等依等次递减 。这得等慈禧的吩咐 ，每日两顿正餐 ，玛瑙、还不能弄断豆芽的本身 。这些菜或当即扔掉 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，
宫中膳食有份例规定。剩下的待她用餐完毕 ，慈禧有中意者 ，