很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物，要用“水磨粉” 。元宵有区像桃形 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。这是元宵有区两者的区别之一。放置几小时让它“醒”透 。汤圆要选粘性特强的元宵有区品种 。
北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区表面是于的 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子 。就是说，挤压成圆片形状 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，但不用擀面杖 。
再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先是拌馅料 ，可见 ，加工工艺上也有说法 ，所以对糯米原料很讲究 。很粘 ，揉搓它 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，做成的元宵江米粉层很薄 、再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆表皮已含有足够的水份，南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺，机器就“筛”起来了 。有的还留一个尖儿 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，不易保存 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），最好现做现下了吃 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事。机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，包汤圆的过程也像饺子 ，值得一试 。和匀后摊成大圆薄片，只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这又是它与元宵不同的一个特点 。好的汤圆很难工业化生产出来，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。把糯米粒用水泡过后 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
汤圆越软滑越好 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，