“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊切肉 、京城所以肉质细腻 ，暖炉距今已有百年历史。东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，没有膻腥味 。大三岔、简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，也就是羯羊。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，涮肉选用的部位也只限于上脑 、小三岔等五个部位 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、只占净肉的35%-40% 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。东来顺对羊的产地 、磨裆 、