艺术大师刘海粟老先生
，使此菜平添了野趣 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
为上等健身食品 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味甘 ，蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效。具有补脾胃，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高 ，