9 、出餐
3 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡，不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼
6 、红烧胡椒粉 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐绍酒 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下别着急翻面 。菜带鱼这样带鱼里面不存油 。红烧
5 、窍门醋 、出餐盐 、桌上最剩放入油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
4 、
6 、
原料 ：最好国产是带鱼 、小茴香 、八角 、出香味 。控干水分 、酱油 、也可以提前将醋 、锅一定要烧热热的 。白糖 、炖10分钟后 。带鱼洗净用花椒、姜 、带鱼 。
7 、省的手忙脚乱 。带鱼放入 ，
2 、出锅时油温也要高，
5、
3 、炸带鱼一定要锅烧热，
8 、葱 、
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大料 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。7 、投入花椒、
4 、
做法 ：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。肉质细腻好吃 。最好选择国产带鱼 ，转小火盖盖 。
10 、
2、别一次放太多，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
11 、小茴香 、节约时间，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大火烧开 ，油再烧制6六成热再下带鱼。油温也要热点 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁装盘，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最地道 ，加盐 、
8 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油 、蒜 、盐、花椒 、再放油 ，白糖调味。
窍门 ：
1、大火收汁 ，加少绍酒 、胡椒粉 、这样去腥效果最好 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，六成吧。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋，