川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口食材品质 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣、小炒消费下饭、风口风味喜好 、大地适配跨区域开店 。小炒消费性价比有所优化。风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费地域风味 、风口给消费者辣度 、大地性价比 、小炒消费口味定制 、风口性价比 、大地麻辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒、
卫生与服务有优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风味还原 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、属于高频刚需餐饮 。26~30岁占比最高，食材新鲜、是消费者普遍希望提升的维度 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，无孩家庭52% 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，下饭
、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比上进行优化 。菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气、口味可调 、解馋；口味偏好香辣，同事朋友小聚 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味定制 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，鲜辣
，风味还原 、现点现炒
、可作为门店差异化竞争力 。
湘式小炒：重椒重油 ，强化现炒体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、门店卫生有所优化 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐 ，喜爱地方风味 、咸香 、菜品丰富 、现点现炒 、
4.重视口味定制化需求 ，