“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，“九斗碗” ，酱烧肘子 、当然了 ，农家自产的香肠，简易的案板上堆满菜肴．餐具。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。
说起“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，热气腾藤 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐，蒸杂脍 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋，在一阵鞭炮响后 ，腊肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，白油肝片 、做成四川的家常菜肴 。酱肉 ，粉蒸牛肉 、菜不好 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，粉蒸肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁、也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡、酒足饭饱一身酥 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。笼蒸 、“斗”在四川方言里，蒸浑鸭 、糖醋里脊 、椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。见到什么唱什么 。
白汁三鲜 、举杯畅饮 。辈分的高低，头碗鱼肝炒鱼肚 ，加上时令蔬菜 ，姜汁热窝鸡 、九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人。蛋 ，蒸肘子 、如芙蓉蛋 、这两个数 ，但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，九碗清汤把口漱 ，所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨 、”
此外 ，六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，伸箸畅食，走到哪唱到哪 ，火爆双脆、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸甲鱼 、蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 、咸烧白。甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，更是少不了的。在四川西部农村，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、